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乐彩正在出票|豆腐这么做味美爆汁,做一大锅可能都不够吃!

2020-01-11 17:18:27

乐彩正在出票|豆腐这么做味美爆汁,做一大锅可能都不够吃!

乐彩正在出票,说起客家菜,总是少不了酿!菜!

酿豆腐、辣椒、茄子、苦瓜、腐竹、鸡蛋、芋头、青蒜…

在客家人的眼里,没什么是不可以酿的!

酿菜,是在一种食材中夹进、塞进、涂上、包进另一种或几种其他食材,然后加热成菜的方法,通常都是就地取材,美味到要舔碗底!

曾经还听说过一个笑话,从前有一对好友,为了吃豆腐还是吃肉吵得不可开交,正在饭店老板左右为难之际,他的女儿灵机一动,建议父亲将豆腐和肉合二为一,客家酿豆腐由此而诞生,也成了客家人过节时必不可少的一样菜品呢。

马上要到农历春节了,学会了这道菜以后用来招待客人,一定倍有面子。豆腐这么做,味美爆汁到一块完全不够吃,有荤有素的吃起来也不用担心负担太重,做一大锅客家酿豆腐,让春节的餐桌热闹起来!

客家煎酿豆腐

参考份量:2-3人份

制作时间:20分钟

难易程度:★★★☆☆

食材:老豆腐1块、猪肉糜200克

调料:大蒜3瓣、小葱3根、白胡椒粉(2克+3克)、白砂糖(5克+5克)、盐5克、生姜汁3克、蚝油(3克+3克)、淀粉10克、油20克、生抽(5克+10克)

做法

1.大蒜去皮洗净切成末,小葱洗净切成末。猪肉糜里加入除油和淀粉以外的所有调料,顺着一个方向搅拌上劲。

2.老豆腐横着一劈二,然后再分别一切四,用勺子在中间挖洞,注意手势,千万别把豆腐挖穿了。

3.把猪肉糜填入老豆腐。

4.锅里倒油,油热后把老豆腐一一放入锅里油煎定型,先把有猪肉糜的一面煎至定型,再把其他几面也煎至金黄,盛出备用。

5.锅里留有余油,把酿了肉的老豆腐放入锅里,把水、白胡椒粉、白砂糖、生抽、蚝油和淋了水的淀粉倒入锅里调匀,再大火烧开小火焖煮15分钟左右,大火收汁即可出锅。

小怡的秘密

1.在调拌猪肉糜的时候,还可以在猪肉糜中加入自己喜欢吃的其它食材,例如香菇、白蘑菇、胡萝卜等等,一般建议先调拌肉糜,做完准备工作后,再给老豆腐进行挖洞。

2.这道菜还是比较考验耐心的,在给老豆腐挖洞的时候、给老豆腐填塞猪肉糜的时候、煎老豆腐的时候,都需要轻一点的慢动作,防止豆腐破裂,影响整道菜的美观度。

3.挖出来的老豆腐碎和多剩下的猪肉糜,可以放在一起炒着吃,也是一道美味哦。

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